Easy Chilaquiles Verdes Recipe

For me breakfast is the most important meal of the day. I like to plan ahead what we are having for breakfast the next day. For me is really comforting going to bed knowing that the next day you are going to eat something yummy. Usually I’m torn between sweet or savory. But this easy Chilaquiles Verdes recipe makes that choice easy because they are the perfect savory option for brunch. The first time I tried these Chilaquiles Verdes, I was with my cousin in Cabo. Ever since it has become a favorite in our household.

Para mí el desayuno es la comida más importante del día. Es por eso que me gusta planear que vamos a comer la mañana siguiente especialmente los fines de semanas. Ya que me gusta irme a dormir sabiendo que cuando despierte comeré algo delicioso. Generalmente me es difícil elegir entre en dulce o salado. Pero estos Chilaquiles Verdes hacen esa decición más sencilla para un desayuno con un toque salado. La primera vez que probé estos chilaquiles, fue en los Cabos con mi prima. Y desde entonces se han convertido en uno de mis platillos favoritos.

The Sauce

The most important part to any Chilaquiles recipe is the sauce,and this creamy combination is amazing. Firstly the roasted pepper infuse the sauce with so much flavor without being overwhelming. Secondly the mixure of the cream cheese and table cream balance that flavor to a rich creamy sauce. In addition the melted cheese on top is just the perfect garnish the complete the dish.

La clave para unos buenos Chilaquiles esta en la salsa, y esta cremosa combinación es maravillosa. Los chiles tatemados le dan sabor sin ser muy picantes. Además de que la combinación del queso crema y la media crema dan el balance perfecto para una cremosa salsa. Y el queso derretido encima complementa el platillo perfectamente.

Chilaquiles Verdes Perfect Brunch Dish

I like to serve them with a side of over easy eggs and beans. But you could also add a heartier protein like steak and take it to the next level. They work both ways. And the best part is that they are super easy to make. The ingredients are super simple, just poblano chili, cream cheese, table cream, chicken bouillon, tortilla chips and grated cheese.

En lo personal me gusta comerlo con huevos y frijoles. Pero también puedes agregar algún tipo de proteína como arrachera y llevar el platillo al siguiente nivel. Funcionan para desayuno o comida. Y la mejor parte es que son muy sencillos de preparar. Incluso los ingredientes son sencillos, chile poblano tatemado, queso crema, media crema, knors, nachos y queso para gratinar.

Roast that gives flavor to Chilaquiles Verdes

The most complicated part of this recipe is roasting the chilis, you have two options. You can roast them on your stove top on an open flame turn them around until they turn black. Or put them on the broiler of your oven at 400 F for 6 min per side, making sure that they don’t burn. After roasting put them on a plastic bag to sweat. For 10 min and then scrape all the black skin from them. Remove the seeds and cut them in smaller pieces.

Lo más complicado de la receta es tatemar el chile. Sin embargo en México puedes encontrar el chie ya liso en el área de congelador de los supermercados. Aquí en Tucson por más que he buscado no he tenido suerte así que los preparo yo. Solamente los pongo en la estufa con flama abierta hasta que la piel del chile se pone negrita. Y después lo dejo reposar unos 10 min en un bolsa de plástico para pelarlos y quitarles las semillas.

Chilaquiles Verdes Sauce Blend away

For the recipe, a blender is a must since it does all the work for you. Just add all the ingredients and blend until smooth. Then in a big pan, and I mean big, because you need the space to move the tortilla chip around. Heat the sauce on a medium low heat. Add the chips and move around until they are covered in the sauce. After that add the grated cheese and let it melt. And there you have it Easy Chilaquiles Verdes.

El equipo necesario para esta receta es una licuadora, ya que es la que hará la mayoría del trabajo. Es solo agregar los ingredientes y licuar hasta que quede la salsa. Lo otro que necesitas es un sartén grande, porque necesitas espacio para que los nachos se cubran en la salsa. Primero pones a calentar la salsa en el sartén a fuego medio, agregas los nachos y revuelves hasta que queden cubiertos en la salsa. Agregas el queso para gratinar y lo dejas derretir. ¡Y listo, chilaquiles verdes!