Chocolate Chip Cookies

We all need a quick and easy cookie recipe it is a basic for moms. Grandmas and even kids, you can make them for many occasions and, it’s an easy recipe to make with kids. In my opinion baking always help to bond.

Todos necesitamos una receta de galletas en nuestro arsenal, es básico para cualquier persona, ya seas mama, abuela o incluso para los niños. Estas galletas las puedes hacer para incontables ocasiones y son muy sencillas de hacer, tanto que las pueden hacer con niños pequeños para una tarde en casa.

I bump to this recipe years ago, when I was trying to find a homemade version of the cookies, I used to buy at the coffee shop in the college where I was studying my master. The chocolate used to give me the kick of energy to pay attention to the classes after 9 hrs working at my current job back then.

Di con esta receta hace algunos años, porque estaba tratando de encontrar la versión casera de las galletas de chispas de chocolate que solía comprar en la cafetería de la universidad donde estudiaba mi maestría. El chocolate me daba el golpe de energía que necesitaba para poder poner atención a las clases después de haber trabajo 9 horas.

These cookies are people pleaser you might find them in every coffee shop or retailer but that does not mean that every cookie tastes the same. I remember one time I was with a friend in a coffee shop and she grabbed one cookie similar to this one and I asked if she thought it was good, and she immediately freak out, she knows me well and she know I’m kind of picky with all baked goods, and she just answered me “Well, I like it”. After a few trials and errors, I got to this version which so far, it’s my favorite.

Estas galletas le gustan a casi cualquier persona, y las puedes encontrar en diferentes tiendas o cafeterías, sin embargo no todas las galletas saben igual. Recuerdo una vez que estaba en un café con una de mis amigas y ella compro una galleta similar a esta, y yo le pregunte que si estaba buena, y ella entro un poco en pánico, por que me conoce y sabe que yo soy un poco especial con todo ese tipo de productos., al final solo me contesto “A mi me gusta”. Y después de varios intentos y errores por fin llegue a una receta que a mi me gusta.

You can change a little bit the ingredients to make more seasonal, in this case I’m using Valentines day m&m to add a pop of color to the classic. An important step for the cookies if you don’t want them to spread it’s to freeze them for 10 min. before baking this help a to keep them more uniform after they bake.

Esta receta es bastante versátil y puedes hacer algunos cambios para adaptarla a la temporada en la que estamos en este caso, San Valentín le agregue m&m rojas y rosas para darle un toque de color. Un paso importante al momento de hacer estas galletas es el de congelarlas por 10 min antes de meterlas al horno, esto ayuda a que las galletas no se expandan en lo que se hornean y de esa manera tienes galletas de tamaño uniforme.

Another think that I like of this recipe it’s that it is freezer friendly, I would make a batch of this recipe but I don’t want to eat the 24 cookies in one seating so I’ll just bake them in batches of 6 cookies and freeze the rest of them. They can last up to three months in the freeze and it’s so convenient to have these on hand for unexpected visits, yo just turn on the oven and you have fresh cookies to serve in 11mins.

Otra cosa que me gusta de esta receta es que la pueden congelar. Puedes hacer una porción de esta receta, pero no te vas a comer las 24 galletas en un solo día, puedes hornearlas en raciones de 6 piezas y congelar las demás. Te pueden durar hasta 3 meses en el congelador y es muy conveniente tenerlas a la mano ya que puedes tener galletas recién hechas en 11 min.

To freeze them it’s super simple, you just blast freeze them first for 20 min this will prevent the cookies from sticking to each other and then you store them in a plastic bag, and there you have it. I like to freeze them already scooped that way I can grab only the number of cookies I need every time.

Y para congelarlas es muy sencillo, solo pones tus bolitas de masa en el congelador durante 20 min, esto evitara que se peguen entre ellas y que sea mas fácil de manejar y las guardas en una bolsa de plástico. Lo practico de guardarlas en bolitas es que de esta manera es mas fácil solo tomar la cantidad de galletas que necesitas cada ocasión.

I found these cute little bags at Target  and I thought it would add  something extra to the cookies, it’s a little cellophane bag with a ribbon and a tag, this idea is Valentine’s day inspired, But if your target it’s out of these wrapper you can always go to the baking section in a craft store and buy clear cellophane bags and a cute ribbon  that way you can customize it for any possible event  or just a little treat for a friend or coworker.

Encontré estas bolsitas en Target y pensé que agregaría un toque especial para las galletas, el kit trae bolsitas de celofán con un listón y una etiqueta, ideal para San Valentín. En caso de que en tu tienda cercan no encuentre este kit, puedes ir al are de hornear en una tienda de manualidades y puede comprar bolsas de celofán transparente y algún listón que te guste. De esta manera puedes cambiar el empaque para personalizarlo según el evento que tengas o simplemente para compartir un con amigos y compañeros de trabajo.

Chocolate chip cookies

Serves: 24-32 cookies

1 cup (2 sticks) Unsalted Butter / 2 Barritas de Mantequilla sin Sal

1 cup brown sugar / 1 taza Azúcar morena

½ Cup granulated Sugar / ½ taza de Azúcar

1 tablespoon Vanilla / 1 Cucharada de Vainilla

2 Large Eggs / 2 Huevos

2 cups all-purpose flour / 2 Tazas de Harina

2 tsp Cornstarch / 2 cdta. Maizena

1 tsp baking soda / 1 Cdta. bicarbonato

2 tsp of instant coffee granulates / 2 Cdtas. Café instantaneo

1tsp salt / 1 cdta de Sal

4 oz semi-sweet chocolate chips / 4oz de chispas de chocolate semi-dulces

4 oz white chocolate chips / 4 oz de chispas de chocolate blanco

6 oz candied coated chocolates such as m&m / 6 oz de m&m

Pre heat the oven to 325 F

In a bowl of a stand mixer, mix together the butter and the sugars until creamy.

Then add and egg at the time, once the eggs are incorporated add the vanilla.

In another bowl mix the dry ingredients, flour, cornstarch, baking soda, salt and coffee.

Add the dry ingredients to the mixer in 3 batches, make sure to have your mixer in low speed.

When the dry ingredients are combined star adding the chocolate chips  mix a little be to integrate and the add the m&m.

Once mixed, scoop the dough to a parchment paper lined baking sheet and put the dough into the freezer for 10 mins.

After the ten minutes are done, make sure the cookies have two inches of distance between one another and put in the oven for 11 min or 13 if you like them crunchier.

When the time is up, add some chocolate chips to the top of the cookie and let them cool for a few minutes and Enjoy.

Precalienta el Horno a 325 F

En el bowl cremar con la batidora la mantequilla y las azúcares.

Una vez incorporado, agregar un huevo a la vez y la vainilla.

En otro bowl mezclar los ingredientes secos, harina, Maizena, bicarbonato, sal y café.

Agregar en tres porciones los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla.

Una vez incorporados agregar las chispas de chocolate y batir a velocidad baja y después agregar los m&m.

Una vez mezclado todo, hacer bolitas de masa y colocarlas en una charola para hornear con papel para hornear, y meter al congelador por 10 min.

Después de los 10 minutos, acomodar las galletas en la charola para que queden a mínimo dos pulgadas de distancia una de otra y hornear por 11 min o 13 min si te gustan más crujientes.

Al sacarlas del horno agregar mas chispas de chocolate mientras las galletas aún están calientes y dejar enfriar unos minutos antes de comer.